Nomade & Nigiri

Wofür wir stehen

Ehrlichkeit am Teller:
Klare Aromen, sorgfältige Zubereitung, zeitlose Techniken.
Achtsamkeit & Herkunft:
Wir wählen Produkte bewusst und behandeln sie mit Respekt.
Erlebnis & Nähe:
Live gerolltes Sushi, offener Wok, Teezeremonie – Essen zum Miterleben.

Ob Hochzeit, Firmen-Event oder private Feier: Wir gestalten Momente, die in Erinnerung bleiben – mit Geschmack, Gastfreundschaft und einer Prise Nomadenseele.

Vorspeisen

Nomads & Nigiri verbindet mongolische Herzhaftigkeit mit japanischer Präzision – ehrlich, handwerklich, ohne Schnickschnack.

Wir glauben an wenige, gute Zutaten, Respekt vor jedem Produkt und daran, dass Essen Menschen über Kulturen hinweg verbindet.

Unsere Chefköchin – Sarangerel Batbayar

Sarangerel („Mondlicht“ auf Mongolisch) wuchs in einer Jurte in der Weite der Zentralmongolei auf – mit Teigtaschen vom offenen Feuer und frisch gegrilltem Fisch über glühenden Kohlen.

Ihre kulinarische Reise führte sie von den Steppenmärkten in Ulaanbaatar zu Sushi-Meistern in Kyoto und schließlich nach Europa. Heute vereint sie diese Welten in maßgeschneiderten Menüs, Live-Cooking-Formaten und feinen Details, die Geschichten erzählen.

Ihr Lebenslauf

Zeitraum	Position & Ort	Beschreibung
Heute	Head Chef & Mitgründerin – Nomads & Nigiri	Entwickelt maßgeschneiderte Menüs für exklusive Events, leitet Live-Cooking-Shows und setzt neue kulinarische Trends.
2019–2023	Sushi-Meisterin – „Mizu“ Fine Dining, Kyoto (Japan)	Spezialisierung auf Omakase-Menüs, Sashimi-Schnitte und Fermentationstechniken.
2015–2019	Küchenchefin – „Nomad Grill“, Ulaanbaatar (Mongolei)	Perfektionierung von Wok- und Grilltechniken, Einführung veganer Steppe-Gerichte.
2012–2015	Kulinarische Botschafterin – Internationale Food-Festivals	Präsentation mongolisch-japanischer Fusion-Küche in Seoul, Singapur und Berlin.
2009–2012	Ausbildung & Stage – Meisterkoch Hayato Sato, Tokio	Grundlagen des Sushi-Handwerks, Messerführung und Reisperfektion.